2月28日 味噌づくり番外編〜麹のおすすめレシピ〜

味噌づくりの時 に好評だった、
鵜匠の家のおかみさんオススメ、麹を使ったおかず。

生麹入り松前漬け（まつまえづけ）です[E:happy02]

レシピをいただきましたので公開しますね。






（こうじ1升／酒1升／しょうゆ1升／ざらめ1kgの割合）

＜調味料＞
・米こうじ：200g
・酒：200cc
・しょうゆ：200cc
・ざらめ：150g

＜材料＞
・するめ：2枚半
・昆布：10cmくらいのだし昆布3枚
・人参：大きめのもの2本半くらい
・ごぼう（ゆでておく）：サラダごぼう2本

①＜材料＞を全て細かくカットし、ごぼうはさっとゆでる。
（＊お好みで人参もゆでたり、熱湯をかけるのもいいかもしれません）

②鍋に米こうじ以外の＜調味料＞を入れてひと煮立ちさせます。

③ボウルに＜材料＞と米こうじを入れ、②の＜調味料＞の漬け汁を入れ
よく混ぜ合わせます。

④保存容器に移し冷蔵庫で保存。




作り方はとってもシンプル〜。

常備菜がひとつ増えますね[E:shine]
是非おためしください[E:delicious]






発酵食品（麹）は、とっても日本人の体に合っているのだそうです。
日本人にとってはヨーグルトを食べるよりも
腸の活性化になるとも言われています。


今回作ったお味噌をはじめ
お醤油やお酒、みりんも発酵食品ですが
スーパーなどで売っているものは保存性を高めるための物が多く
発酵の機能が止まっているものがほとんどなのだそうです。