2月9日ほうらいせん吟醸工房にてお酒作り

前日の大雪にもかかわらず大勢のご参加ありがとうございました。

2013年度の田んぼで作った酒米の五百万石を使ってのお酒造りです。

お米作りにお手伝いいただいた参加者の皆様、スタッフ本当にご苦労様でした。

今回はほうらいせん吟醸工房でお酒造り体験会です。

最初に今日の流れを話してもらいました。

その後白衣を着て作業を始めます。


蒸していたお米です。


これをさましていきます。

8度くらいまでにしていく作業です。

表面はそれほどですが中は熱いです。

へたするとやけどしそうな温度です。

おにぎりを作ってた子もいましたね。

酒米はおいしいですか[E:smile]


今度は講義です。

今回はお米を40％削りました。

作業の流れを教えていただきます。



長良川自然学校は仕込み120号です。

今度は天地返しの作業でもっとさましていきます。

それが終わるとタンクに入れていきます。

ここに麹などが入っているので下から混ぜます。

みんなにお手伝いをしてもらいました。

やはりプロは腰つきが違います。

最後に温度を測ります。

今回仕込んだお酒は3月中頃にはしぼりたてが飲めると思います。

その後火入れをしてもらいます。

3～4月に試飲会をしたいと思います[E:bottle]

また皆様ご参加ください。